Pārtikas lietojumos nātrija karboksimetilceluloze (CMC) tiek izmantota kā pārtikas piedeva ar dažādām funkcijām, tostarp sabiezēšanu, stabilizēšanu, emulgēšanu un mitruma aiztures kontroli. Lai nodrošinātu pārtikas produktu drošību un kvalitāti, ir noteiktas īpašas prasības un noteikumi, kas regulē CMC lietošanu. Šeit ir dažas galvenās prasības attiecībā uz CMC pārtikas lietojumos:

1. Normatīvais apstiprinājums:
   • Pārtikas lietojumos izmantotajam CMC ir jāatbilst normatīvajiem standartiem un jāsaņem apstiprinājums no attiecīgajām iestādēm, piemēram, ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA), Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA) un citām regulējošām aģentūrām dažādās valstīs.
   • CMC ir jāatzīst par Vispārīgi atzīts par drošu (GRAS) vai apstiprināts lietošanai kā pārtikas piedeva noteiktos limitos un īpašos apstākļos.
2. Tīrība un kvalitāte:
   • CMC, ko izmanto pārtikas produktos, jāatbilst stingriem tīrības un kvalitātes standartiem, lai nodrošinātu tā drošību un efektivitāti.
   • Tam jābūt brīvam no piesārņotājiem, piemēram, smagajiem metāliem, mikrobu piesārņotājiem un citām kaitīgām vielām, un tai jāatbilst regulējošo iestāžu noteiktajām maksimāli pieļaujamajām robežvērtībām.
   • CMC aizstāšanas pakāpe (DS) un viskozitāte var atšķirties atkarībā no paredzētā lietojuma un normatīvajām prasībām.
3. Marķēšanas prasības:
   • Pārtikas produktiem, kas satur CMC kā sastāvdaļu, ir precīzi jāmarķē tā klātbūtne un funkcija produktā.
   • Uz etiķetes sastāvdaļu sarakstā jāiekļauj nosaukums “karboksimetilceluloze” vai “nātrija karboksimetilceluloze”, kā arī tā īpašā funkcija (piemēram, biezinātājs, stabilizators).
4. Lietošanas līmeņi:
   • CMC ir jāizmanto pārtikas produktos noteiktajos lietošanas līmeņos un saskaņā ar labu ražošanas praksi (GMP).
   • Regulējošās aģentūras sniedz vadlīnijas un maksimāli pieļaujamos ierobežojumus CMC lietošanai dažādos pārtikas produktos, pamatojoties uz tā paredzēto funkciju un drošības apsvērumiem.
5. Drošības novērtējums:
   • Pirms CMC var izmantot pārtikas produktos, tā drošība ir jānovērtē, veicot stingrus zinātniskus novērtējumus, tostarp toksikoloģiskos pētījumus un iedarbības novērtējumus.
   • Pārvaldes iestādes pārskata drošības datus un veic riska novērtējumus, lai nodrošinātu, ka CMC izmantošana pārtikas produktos nerada nekādus draudus patērētāju veselībai.
6. Alergēnu deklarācija:
   • Lai gan nav zināms, ka CMC ir izplatīts alergēns, pārtikas ražotājiem ir jādeklarē tā klātbūtne pārtikas produktos, lai informētu patērētājus ar alerģijām vai jutīgumu pret celulozes atvasinājumiem.
7. Uzglabāšana un apstrāde:
   • Pārtikas ražotājiem CMC jāuzglabā un jārīkojas saskaņā ar ieteicamajiem uzglabāšanas apstākļiem, lai saglabātu tā stabilitāti un kvalitāti.
   • Pareiza CMC partiju marķēšana un dokumentācija ir nepieciešama, lai nodrošinātu izsekojamību un atbilstību normatīvajām prasībām.

CMC izmantošanai pārtikas produktos ir būtiska atbilstība normatīvajiem standartiem, tīrības un kvalitātes prasībām, precīzs marķējums, atbilstoši lietošanas līmeņi, drošības novērtējumi un pareiza uzglabāšanas un apstrādes prakse. Ievērojot šīs prasības, pārtikas ražotāji var nodrošināt CMC kā sastāvdaļu saturošu pārtikas produktu drošību, kvalitāti un atbilstību.